おいしいスペシャルティ珈琲教室

楽しく学ぶ、目から鱗の「美味しいスペシャルティコーヒー教室」以外と知らないコーヒーの基礎について、コーヒー職人の近藤良樹がお伝えします。

 

お伝えするのは全部で16教科

 

1.ハンドドリップ技術 初級・中級    ペーパードリップの極意をお伝えします。
 
2.産地の違いによる風味特性  産地ごとの風味特性(テロワール)を解説します。
 
3.焙煎の違いによる風味特性  焙煎することで同じコーヒーでも風味が変わります。
 
4.コーヒーの歴史編  コーヒーとそれぞれの国の文化との関わりについて学びます。
 
5.サイフォンドリップ技術  サイフォンの抽出技術を解説します。
 
6.抽出器具の違いによる風味特性 フレンチプレス・メッシュなど抽出方法で同じコーヒーでも風味が変わります。
 
7.スペシャルティコーヒーを知ろう  雑味のないコーヒーの世界を体感します。
 
8.ブレンド技術 初級  ブレンドの考え方とノウハウの基礎を学びます。
 
9.エスプレッソで飲むスペシャルティ エスプレッソをしろう!
 
10.手焙煎  焙煎の基礎を学びハンドローストを体験します。
 
11.アイスコーヒー  美味しいアイスコーヒーの作り方を学びます。
 
12.アレンジコーヒー  エスプレッソをベースにした飲み物を体験します。
 
13.生産国の状況を知ろう その1 コーヒー生産国について解説します。
 
14.生産国の状況を知ろう その2 コーヒー生産国について解説します。
 
15.エスプレッソ抽出  エスプレッソの抽出の基礎を解説します。
 
16.粒度の違いによる味の違い  粒度の違いによるコーヒーの風味の違いを体感しましょう
 
 
 
 


レッスン概要
場所 :ダーズカフェ
日時 :月1回程度木曜の昼間13:30〜17:30(準備片付け含む)
       いつでも  夜間19:30〜21:00(準備片付け含む)
 
形態 :90分グループ(少人数制) or 個人レッスン
 
講師  :近藤良樹(日本スペシャルティコーヒー協会認定アドバンスドコーヒーマイスター
         イタリア カフェテイスティング協会認定カフェテイスター&カフェブレンダー)
 
受講料  :初回&ビジター 3000円+豆代500円
    レギュラー会員 2000円+豆代500円
    (コーヒー会員は受講料5%OFF)
    (毎回コーヒーを100gご用意致します。余った分はお持ち帰り頂けます。)