営業時間のお知らせ 

Dah's Caffe`営業時間 
11:00 OPEN 19:30 CLOSE (18:30 CAFE CLOSE)
不定休(水・木曜日のお休みが多いです)お越しの際はお電話にてご確認下さい。
TEL06−6461−6466


9月・10月は以下の日程でお休みさせて戴きます。休日は変更する場合もございます


月曜日は、13:00よりオープン(雨天時は通常通り)

 

美味しいコーヒーを手に入れるための
5つのチェック

 
・スペシャリティコーヒーかをチェック。
・豆の色をチェック。
・コーヒーフレーバーをチェック。
・豆の形をチェック。
・鮮度をチェック。
 

・スペシャルティコーヒーかをチェック。

美味しいコーヒーの基本はスペシャルティコーヒーです。スペシャルティコーヒーをまだご存じない方のために簡単にご説明します。
コーヒー農園の努力によって、スペシャルティコーヒーはできます。雑味のない独特な風味を持ったコーヒーは、専門家による審査を経て、スペシャルティという格付けがなされ生産国から出荷されます。日本には2000年頃から広まり始め、珈琲愛好家を中心に広がってきました。スペシャルティコーヒーは、コーヒーの総生産量の10%しか流通していません。その、希少価値から価格も少し高めになりますが、雑味のない特徴的なフレーバーは、コーヒーの深い味わいを与えてくれる本当に美味しいコーヒーです。
 チェック方法は、お店のスタッフに聞くのが一番です。スペシャルティコーヒーだけを扱っているお店であればその必要はありませんが、スペシャルティコーヒー以外のコーヒーも扱っているお店が多いので、要注意です。
 

・豆の色をチェック。

豆の色も風味に大きく関係します。豆の色の違いは、焙煎によって出来るものです。同じ豆でも、色の違いで風味が変わってきますので、要チェックです。

 

・コーヒーフレーバーをチェック。

 コーヒー豆販売店には、豆の風味を表したチャートがありますので、酸味、苦味、甘味、濃くなどのバランスをチェックしましょう。
このような蜘蛛の巣グラフで表していることもあります。
 

・豆の形をチェック。

焙煎でふっくらと芯まで焼けている豆は、豊かな味わいがあります。
まずは、コーヒー豆のセンターカットを見ます。
センターカットがふっくらとして少しひらいているように見えるのが良いです。
また、豆の上下の先端をみます。鳥の足のような割れ目があればグッドです。
この二つは、豆がちゃんと芯まで焙煎されているかをチェックするポイントです。
 

・鮮度をチェック。

 焙煎してからの時間もチェックポイントです。
コーヒーの鮮度でみる飲み頃とは・・・・
焙煎直後より3日目から1週間後までくらいが、鮮度の最良のコーヒーと言えます。それ以降は、次第に鮮度が落ちていきます。また、購入後のコーヒー豆の保管は、豆のままが劣化が少なくお薦めです。冷蔵庫や、冷凍庫に入れる必要はありません。出し入れすることで結露する事を考えると、常温で涼しいところをお薦めします。
 
 


 
 

コーヒーを買うときに知っておきたい2つのカテゴリー

コーヒーには、単一農園ものとブレンドがある

農園から選ぶシングルオリジンコーヒー
(単一農園商品)


コーヒー栽培は、赤道を挟んで北緯25度、南緯25度の間が最も適している。
コーヒーの商業的な栽培エリアは、アフリカ、中南米、アジア、太平洋の大きく4つに分かれます。そして、標高の高い所で栽培されるコーヒーが上質とされます。それは、標高が作る昼夜の寒暖の差がコーヒー豆を密度を高いものにし、ボディのしっかりしたフレーバーの強い味になるのが理由です。
スペシャルティコーヒーの出現で、近年ますます美味しくなってきたコーヒーですが、それは、コーヒー農園のコーヒーへの取り組みや、栽培方法が向上した事によりものです。
 SHUPLACE COFFEEでは、世界のスペシャルティコーヒー農園から選りすぐりのコーヒーを選びました。是非お試し下さい。
コーヒー銘柄は、市場の状況や、より良いものが見つかった場合、変更することがございます。
 
シングルオリジン商品一覧を見る

スペシャルティコーヒーだけをブレンドした商品
コーヒーの醍醐味は、ブレンドにあり!


ひとつひとつの個性を掛け合わせる事で、深みを増してゆくコーヒー。これを楽しまずしてコーヒーを語る事なかれ!
SHUPLACE COFFEEのオリジナルブレンドは、3種類から5種類の異なった焙煎のコーヒー豆を独自のレシピでアフターミックス ブレンドしています。
アフターミックスとは、焙煎した後でブレンドすることです。こうすることで、コーヒー豆ごとに適正な焙煎が出来、風味豊かなブレンドが可能となります。
酸味がある、なし、コクがある、なし、苦味がある、なし、甘味がある、なしだけではなく・・・ いくつものフレーバー特性のマトリックスを考えながら作られるSHUPLACE COFFEEのオリジナルブレンド、是非、お試し下さい。
 
 オリジナルブレンド商品一覧を見る

SHUPLACE COFFEEのコーヒー教室


コーヒーを美味しく飲むためには、多少の知識と技術が必要です。見よう見まねでも、コーヒー豆さえ美味しい物であれば、そこそこの味に入れる事は出来ますが、美味しさを100%引き出す事は出来ません。
日本のコーヒー抽出技術は、高く評価されており、ブルーボトルコーヒーが日本式の抽出方法を採用して、ブランドを確立したのは記憶に新しいところです。
私たちの先輩コーヒーマンが、知恵を絞って、美味しく淹れるノウハウを沢山残してくれています。
SHUPLACE COFFEEのコーヒー教室は、それらの基礎知識、抽出技術の習得を中心にコーヒー豆の基礎知識や、歴史など、コーヒーを楽しむ為のものが、いっぱい詰まった教室です。
おうちカフェをより楽しくしたい方、お店作りや経営面などカフェ開業に必要な要素を学びたい方、自家焙煎を学びたい方、それぞれの目的に合わせて、気軽に楽しんで学んで頂ける教室です。お気軽にお問い合わせ下さい。
 
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