ショコラ パルプドナチュラルは、サンアントニオエステートに属する20農園から、この地域特有の風味であるロットを選定ブレンドし作られています。さらに、パルプドナチュラルにすることで、クリーンカップに作られています。
熟度が高く、脂質が少ないので、ナッツ系の香ばしい香やほのかな甘味と、すっきりとした口当たりが特長です。
 

ブラジル ショコラ サンアントニオエステート

BRAZIL Chocola Sanantonio Estate

中南米のあっさりとしたコーヒー
クリーンカップで明るいフローラルフレーバーが特長

農園名 :エステート生産者組合
エリア :サンアントニオ ドアンパロ
プロセス :パルプド・ナチュラル
品種 :ムンドノーボ・カトゥアイ・カトゥカイ
標高 :1,000m-1,100m
 
 
 <パルプド・ナチュラルとは?>
完熟したコーヒーの実は大切に手摘みされ、すぐに水洗いされ、パルパーにかけられ、果皮と果肉が除去されます。その後、甘味のある粘着質(ムシラージ)を残した状態で、ゆっくりと天日乾燥されます。こうしてできたパーチメントビーンズは、トゥーリャ(木製のサイロ)によって、十分な熟成期間が与えられます。従来のナチュラルコーヒーでは、未熟実の除去が非常に難しかったのですが、パルプド・ナチュラルでは果肉除去時に果皮の堅い未熟実はパルパーで弾かれるため、完熟豆だけを集めることが容易です。味も、ナチュラルよりクリアで明るい酸味をもつものになり、今までのブラジルとは違った新しい味を生み出し
 


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