・スペシャルティコーヒーかをチェック。

美味しいコーヒーの基本はスペシャルティコーヒーです。スペシャルティコーヒーをまだご存じない方のために簡単にご説明します。
コーヒー農園の努力によって、スペシャルティコーヒーはできます。雑味のない独特な風味を持ったコーヒーは、専門家による審査を経て、スペシャルティという格付けがなされ生産国から出荷されます。日本には2000年頃から広まり始め、珈琲愛好家を中心に広がってきました。スペシャルティコーヒーは、コーヒーの総生産量の10％しか流通していません。その、希少価値から価格も少し高めになりますが、雑味のない特徴的なフレーバーは、コーヒーの深い味わいを与えてくれる本当に美味しいコーヒーです。
 チェック方法は、お店のスタッフに聞くのが一番です。スペシャルティコーヒーだけを扱っているお店であればその必要はありませんが、スペシャルティコーヒー以外のコーヒーも扱っているお店が多いので、要注意です。
 

・豆の色をチェック。

豆の色も風味に大きく関係します。豆の色の違いは、焙煎によって出来るものです。同じ豆でも、色の違いで風味が変わってきますので、要チェックです。

 

・コーヒーフレーバーをチェック。

 コーヒー豆販売店には、豆の風味を表したチャートがありますので、酸味、苦味、甘味、濃くなどのバランスをチェックしましょう。

このような蜘蛛の巣グラフで表していることもあります。
 

・豆の形をチェック。

焙煎でふっくらと芯まで焼けている豆は、豊かな味わいがあります。
まずは、コーヒー豆のセンターカットを見ます。
センターカットがふっくらとして少しひらいているように見えるのが良いです。
また、豆の上下の先端をみます。鳥の足のような割れ目があればグッドです。
この二つは、豆がちゃんと芯まで焙煎されているかをチェックするポイントです。
 

・鮮度をチェック。

 焙煎してからの時間もチェックポイントです。
コーヒーの鮮度でみる飲み頃とは・・・・
焙煎直後より３日目から１週間後までくらいが、鮮度の最良のコーヒーと言えます。それ以降は、次第に鮮度が落ちていきます。また、購入後のコーヒー豆の保管は、豆のままが劣化が少なくお薦めです。冷蔵庫や、冷凍庫に入れる必要はありません。出し入れすることで結露する事を考えると、常温で涼しいところをお薦めします。
 
 

コーヒーの2大フレーバーと言えば？

フレーバーのバランスが、あなたのコーヒーの好みを決める！
焙煎の技術が、すべてを決める！

コーヒーの2大フレーバーと言えば、「苦味」と「酸味」です。この2大フレーバーのバランスが、あなたの好みを決める物です。この2つは、シーソーになっています。「苦味」が強くなれば「酸味」は弱くなり。「酸味」が強くなれば「苦味」は弱くなると言った感じです。さて、あなたは、このシーソーのどの位置のバランスが、お好みですか？「酸味」の苦手な方の場合、「苦味」の強さはどの位が好みなのでしょう。「苦味」もあまり強くない方がお好みですか？それとも強い「苦味」がお好みですか？まずは、このあたりをはっきりさせる事が大切です。そして、この「苦味」と「酸味」のバランスは、焙煎の技術によって作られます。これこそが、そのお店の「味」になるわけです。自家焙煎店では、それぞれのコーヒー豆の持っている特徴を大切にして、飲みやすい味作りを行います。同じ農園のコーヒー豆でも、焙煎によって色々な風味を作り出すことが出来ます。あなたが、始めた訪れたお店でコーヒー豆を購入する時は、あなたの「酸味」「苦味」のお好みをお店の方に伝えて、選んで貰うのが上手な買い方です。

農園から選ぶシングルオリジンコーヒー
（単一農園商品）

コーヒー栽培は、赤道を挟んで北緯25度、南緯25度の間が最も適している。
コーヒーの商業的な栽培エリアは、アフリカ、中南米、アジア、太平洋の大きく4つに分かれます。そして、標高の高い所で栽培されるコーヒーが上質とされます。それは、標高が作る昼夜の寒暖の差がコーヒー豆を密度を高いものにし、ボディのしっかりしたフレーバーの強い味になるのが理由です。
スペシャルティコーヒーの出現で、近年ますます美味しくなってきたコーヒーですが、それは、コーヒー農園のコーヒーへの取り組みや、栽培方法が向上した事によりものです。
 SHUPLACE COFFEEでは、世界のスペシャルティコーヒー農園から選りすぐりのコーヒーを選びました。是非お試し下さい。
コーヒー銘柄は、市場の状況や、より良いものが見つかった場合、変更することがございます。
 
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スペシャルティコーヒーだけをブレンドした商品
コーヒーの醍醐味は、ブレンドにあり！

ひとつひとつの個性を掛け合わせる事で、深みを増してゆくコーヒー。これを楽しまずしてコーヒーを語る事なかれ！
SHUPLACE COFFEEのオリジナルブレンドは、3種類から５種類の異なった焙煎のコーヒー豆を独自のレシピでアフターミックス ブレンドしています。
アフターミックスとは、焙煎した後でブレンドすることです。こうすることで、コーヒー豆ごとに適正な焙煎が出来、風味豊かなブレンドが可能となります。
酸味がある、なし、コクがある、なし、苦味がある、なし、甘味がある、なしだけではなく・・・　いくつものフレーバー特性のマトリックスを考えながら作られるSHUPLACE COFFEEのオリジナルブレンド、是非、お試し下さい。
 
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