Profile

            • 甘味 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
              苦味 ☆☆☆☆
              酸味 ☆☆

              コク ☆☆☆☆
              焙煎 中煎り

ブラジルは比較的標高が低く、あっさりとしたコーヒーが多い。その中でもこのコーヒーは、ムンドノーボ種を樹上完熟製法で仕上げた逸品。樹上完熟製法は手 間のかかる製法で木の養分を豆が多く吸収するので、木が疲弊してしまい、3年間ごとにエリアを決めて収穫しています。酸味は弱く、甘味の強いのが特長。 

Coffee Comment

No1:ブラジル Bau農園トミオフクダ Dry on treeオープン当初より仕入れている豆。安定した人気があり、甘味があり爽やかな口当たりとすっきりとした後味はおどろくばかり。初めて買ったお客様 は、必ずと言って良いほどリピートします。農園主のフクダ氏にお会いしたことがありますが、勤勉で情熱家の印象を強く受けました。フクダ氏のそういった所 がこの難しい製法のコーヒーを美味しくしているのでしょう。


BRAZIL TOMIO FUKUDA Dry on tree

甘味のあるあっさりとした後味
樹上完熟製法による甘味の強いコーヒー

商品 : ブラジル トミオフクダ ドライオンツリー
国 : ブラジル
エリア : ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス
農園名 : ファゼンダ・バウー
生産者 : フクダ トミオ
標高 : 1100m
品種 : ムンドノーボ
生産処理 : 樹上完熟ナチュラル
カッピングプロファイル : チョコレート、ブルーベリー、スムースマウスフィール、クリーンカップ
 


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